Sery góralskie, znane również jako oscypki, to unikatowy element kultury kulinarnej polskich i słowackich regionów górskich. Są to klasyczne, wędzone sery wytwarzane z niepasteryzowanego mleka owczego, choć spotyka się również wersje z dodatkiem składników z mleka krowiego lub koziego. Charakterystyczna forma, smak oraz metoda produkcji sprawiają, że sery góralskie cieszą się popularnością i zainteresowaniem nie tylko wśród lokalsów, ale także wśród gości i koneserów na całym świecie.Proces ich produkcji jest ściśle związany z życiem pasterskim i wypasem sezonowym owiec na górskich halach, co nadaje tym serom niepowtarzalny, regionalny charakter. Sery góralskie mają specyficzny, lekko słony smak i aromat dymu, dzięki procesowi wędzenia nad ogniem z drewna. Ich produkcja opiera się na wiekowych tradycjach, przekazywanych z pokolenia na pokolenie, co sprawia, że każdy serek jest nie tylko smaczną przekąską, ale także częścią dziedzictwa i historii regionu. https://goralskiespecjaly.pl/kategoria/sery-goralskie-podhalanskie